美味小吃淡水尋禮
給你耳目一新的吃法
ＦＯＬＬＯＷ ＭＥ！
淡水的夕陽，淡水的薄暮，早已吸引了無數的情侶在淡水河
畔度過了多少美麗的晨昏。但是老淡水除了以淡水八景馳名全國
之外，更以小吃著名。如阿給、阿婆鐵蛋、酸梅湯與可口魚丸等
，早己是人盡皆知。換句話說，就是Everyone 都己經知道，吃過
了啦！當然也就不足為奇了。
所以，淡訊的好吃小記者們，便絞盡腦汁，明查暗訪到尚不
為人所知之道地口味的小吃攤。然後，由全體社員投票決定後，
經初選、複選，終於決選出來下文的五處美味可口的小吃攤。接
下來，就請各位看倌跟著好吃小記者－阿玲的腳步，對名聞遐邇
的淡水小吃做一番深度之旅吧！
俗擱大碗
－黑店排骨
「走！咱們去「黑店」吃排骨飯。」天啊！剛聽到這句話，
還真以為學姊剛失戀，連腦筋也跟著「秀斗」了呢！既然知道是
「黑店」，竟然還敢去光顧？
原來「黑店」這名字是由來有目的，當然不是因為它的價格
很「黑」囉！且聽我道來，二十多年前，「黑店」只不過是一間
違章建築，屋舍矮小，潮溼又陰暗，從外表看起來實在是有點黑
抹抹的，於是，老學長、姊們，就管它叫「黑店」了。沒想到這
毫不起眼的小吃，竟憑著老師傅精湛的手藝與戰戰競競的敬業精
神，二十多年來，在北部地區打響了名號，連媒體也爭相採訪，
甚至還有人特地從台北、桃園或新竹開車來吃呢！
這碗「俗擱大碗」的排骨飯中，除了排骨的鮮嫩，令人忍不
住一口接一口外，當配料的酸菜炒豆干，更是與眾不同的另一特
色喔！另外，老板還特別推薦他的另一項拿手絕活－滷味小菜，
您別小看這不起眼的小菜喔！這滷味的配料可是老皮獨家的祖傳
祕方，滷汁更是己在鍋上熱滾了一十多年的陳年滷汁，再加上長
時間的慢火燉熬，讓每樣小菜、肉、豆干央A吃起來更入味
，它的口感與味道當然與眾不同，而且還有健康概念－從不加任
何一滴醬油喔！想必您一定不相信吧！但這可是千真萬確。
此外，老板為了維持品質，堅持僅此一家，不開分店，在現
今許多小吃已逐漸失去原有風味的同時，只有「黑店排骨」數十
年不變，堅持百分之百的正統口味，而這也正是老板最引以自豪
的地方，心動了嗎？Ｌｅｔ’ｓ ｇｏ！
從天津到台灣
道地好「苟」味
－句不理包子
每天下午約三、四點的午茶時間，淡大水源街二段上，哪一
家店面會是最熱鬧的呢？當然是「苟不理包子」囉！鮮嫩多汁、
皮薄餡大的蔥燒包、小包廂式的座位、提供木屐當室內拖鞋的特
色，每天都吸引了無數的人潮。
雖然在台北隨處可見「苟不理包子」的招牌，然而，大多數
的人在吃過別家的包子之後，還是會回到這一家位於淡水的正宗
「苟不理」包子。老板的手藝可是遠渡重洋到大陸拜師學習的，
從選擇麵粉、麵皮到餡的製作、調配，全是老板親力而為，十多
種的中藥配料，更增添了包子的香氣，且為了顧及台灣消費者的
口味，老板更是一而再、再而三地改良包子的製造過程，以期做
出更好吃的包子。
另外，老板特別強調，他的包子是用煎的，不是用蒸的。跟
一般湯包不同的是，苟不理包子的湯汁並沒有一般湯包那麼多、
比較鮮美，至於餡的材料則是和胡椒餅相同，都是精選的豬肉和
蔥。
只可惜，老闆住在三重，距離太遠，所以每天都得早上十一
點以後才能吃到美味的包子，而目前老板正在進行申請專利，預
備用標準化、完全技術轉移的加盟方式來設分店，這樣品質才能
夠控制，達到老闆嚴格的要求。相信在不久的將來，在淡水以外
的地方也能夠吃到最正宗的「苟不理」包子了。
我搶！我搶！我搶 搶 搶！
－搶鍋麵
乍聽「搶鍋麵」這個名詞時，你是不是以為老闆一定在廚房
裡「搶成一團」了呢？相信大家都有這樣的疑惑存在。為了解開
謎底，談訊好吃小記者特地為大夥兒訪問到了「幕後的巧手」－
－楊老闆，並且進入了廚房重地，替大家一探究竟。
根據老闆的解釋，原來，「搶鍋麵」的「搶」字應該是念「
ㄑ一ㄤ‵」叫ㄑ一ㄤ‵鍋麵」；至於名稱的來源，他並不清楚，
而且依筆者的觀察，廚房裡也沒有搶成一團的「亂象」發生。話
說老闆從前住基隆時，那兒有位張大嬸，從小就吃她的搶鍋麵，
可是約在他唸初一時張大嬸就去世了；後來搬到了淡水，便試著
回想當時的味道做做看，沒想到還滿符合學生的胃口。正宗的搶
鍋麵是只有湯麵的，至於店裡的搶鍋炒麵，則是老闆為了讓客人
可變化口味，才自己慢慢研究出來的。別看搶鍋麵的作法雖然簡
單，但它的內容卻都很實在，有蛋、蕃茄、肉絲、小白菜及特製
的雞蛋麵，完全符合一般人的營養需求；而且青菜和肉都是當天
營業前才處理，更不會產生因冰凍在冷凍庫而造成的口感不佳、
營養流失等問題。
因為是店面也是自宅，所以老闆娘凡事要求以清潔為主，這
間看起來像剛開幕的店，其實人家已經營業六年了，嘿！嘿！瞧
不出來吧！？店裡的另一項特色，就是老闆娘親手做的小菜，小
黃瓜啦！泡菜啦！清爽地有別於一般的滷味。吃膩了自助餐便當
的你，不妨來試試這河北省的家鄉菜，相信一定會有另一番不同
感受！
大家一起排排站
－老三煎包
您有吃宵夜的習慣嗎？晚上嘴饞時，是否常找不到美味的點
心呢？給你一個最佳的選擇，從英專路往淡大方向，屈臣氏斜對
面再裡面一點，有家既小又「樸實」的煎包店，老板因為擔心生
意太好忙不過來，所以目前暫時沒有擴大店面或放大招牌的打算
，還不佑道它在那裏嗎？趕快努力地睜大你的眼睛尋找吧！小心
錯過這麼美味的煎包，老板可是不開分店喲！
這家名為「老三煎包」的小吃店，雖然招牌不怎麼起眼，但
是，我相信你一定曾在熱鬧的英專路上看過芋種奇景而產生這樣
的疑問；為什麼那裡總是站著一排人呢？又不是免費大請客，真
的有這麼大的魅力嗎？沒錯，它就是這麼地好吃，這煎包可是從
裏到外都是老闆親手做的，因為他堅持以手工方式現做現賣，絕
不使用機器，以免破壞了煎包原有的風味，也就是這份執著，才
能做出最好吃的煎包。然而，在人手有限的情況下，顧客們自然
得排排站了，想吃到美味的東西是得要做一些犧牲的，不是嗎？
建議你如困逛累了，不妨進店裡坐坐，店面雖小，桌椅一應俱全
，而且除了煎包之外，還有老板引以為傲的酸辣湯、麵食
，試試看，保證絕對會讚不絕口哦！
不過有一點要提醒的是，每天下午約四點鐘才開始營業，通
常在午夜賣完就打烊，這可是店裡近三十年來的傳統，別一大早
就傻傻的準備買來當早點，那可是絕對會白跑一趙的喲！
雙重入味
－滷味王
淡水街上的滷味攤子隨處可見，早已成為淡水的傳統小吃，
當然，像我這麼愛吃滷味的人，是絕對不會輕易放過這人間美味
的，只可惜總未找到「天字第一號」的美味，一直深以為憾，前
些時候，終於得到高人的指點，明查暗訪來到了淡水地區生意最
好的滷味攤子。
「滷味王」這個名稱一看就知道是賣「滷味」的店，但它與
別家最大不同的特色就是它採用「雙重入味」，己經滷好的東西
，在攤子上還是熱著滷汁不斷地滷。老皮說，他的手藝可是向住
在內湖的一位大陸老師傳學習的呢！完全是正統的廣式口味，十
多種獨家中孳配，絕不偷工減料的配料，再加上長時間浸漬熱滷
，口味當然是與眾不同囉！對了，還特別值得一提的是，老板不
惜工本費以冰糖代替味精，不但健康，而且不會有食鹽引起的澀
感。
另外，老皮還向我們推薦店裡的招牌，豬腸、內臟、和豬血
糕，這一帶很少有人賣豬腸和內臟，除了處理麻煩，成本也高，
不划算，而且要把它的腸味去除，可是要有一番功夫的喔！至於
豬血糕，雖然隨處可見，但就是沒有「滷味王」的好吃，問題就
出在材料的選擇上，表面看似相同，味道及口感可就差多了。老
板精心調製的辣椒醬，有點辣又不會太辣，保證與眾不同喔！
如果你仔細看的話，你一定會發現淡水有好幾間「滷味王」
，但，別誤會，這可不是分店喔！老板特別強調「正牌滷味王」
位於水源街二段，淡大校區旁，只要你在水源街看到滷味攤前大
排長龍那一家，準沒錯。什麼？你問我有多好吃？自己去「素素
看」就知道了嘛！
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